Obtenez des galettes de hamburger parfaitement formées à partir d'un simple article ménager

Partout en Amérique, beaucoup d'entre nous, les amateurs de nourriture glorifiés, ont tous notre propre ensemble spécifique de non-négociables lorsqu'il s'agit de fabriquer à la main le cheeseburger parfait. Peut-être êtes-vous quelqu'un qui croit fermement que les hamburgers doivent être faits avec un ratio de 80 % de viande pour 20 % de matières grasses, ou bien, pensez que les meilleurs hamburgers sont ceux qui sont assis sur des petits pains aux pommes de terre faits maison. Quelle que soit l'étape du processus de fabrication du hamburger sur laquelle vous vous concentrez, la plupart d'entre nous conviendraient probablement que la taille du hamburger est importante. Après tout, si vous préparez 10 à 12 hamburgers faits maison pour un événement familial, vous visez probablement à obtenir des galettes aux proportions égales. Alors, quelle est la meilleure façon de créer cette forme ronde caractéristique de manière uniforme sur l'ensemble de votre plateau de service ?

Bien que vous puissiez toujours diviser votre mandrin haché en portions égales et former des galettes avec vos deux mains, le fait d'avoir un emporte-pièce ou un gabarit désigné faciliterait le processus. Heureusement, vous n'avez pas besoin d'acheter d'ustensiles de cuisine spéciaux, car la meilleure façon de rationaliser votre processus de formation de hamburgers est d'utiliser un couvercle en métal ou tout couvercle malléable d'un récipient en plastique. Servant de guide ou d'outil de type emporte-pièce, l'utilisation du couvercle de même taille sur toute la planche pour mesurer et former la bonne épaisseur de vos hamburgers leur donnera un attrait de forme uniforme. Avant de nous plonger dans les raisons pour lesquelles un couvercle de base pourrait être l'outil idéal pour façonner des hamburgers, nous devons d'abord explorer quelques conseils cruciaux à garder à l'esprit lors de l'utilisation de cette méthode.

Maintenant que vous savez comment préparer des galettes de bœuf de taille uniforme, pouvez-vous utiliser n'importe quel couvercle dont vous disposez pour former vos hamburgers ? Si vous avez l'habitude de faire vos propres galettes à la main, vous savez d'abord diviser votre bœuf et utiliser une portion similaire à l'intérieur de votre propre paume. Cependant, vous avez besoin que votre condiment en métal ou votre couvercle en plastique soit suffisamment large pour contenir la quantité de viande que vous utilisez. Un couvercle trop petit pourrait donner des hamburgers qui, une fois cuits, ressembleraient à des balles de golf bancales. En fait, l'USDA affirme que toute la viande rétrécira dans une certaine mesure au cours du processus de cuisson, alors soyez conscient de la taille de ces galettes non cuites.

Une fois que vous avez trouvé un couvercle de taille suffisante, vous pouvez simplement le tapisser de papier sulfurisé et façonner chaque portion de viande le long de son bord intérieur. Même si vous pensez que le couvercle que vous utilisez est de la bonne taille, vous aurez peut-être besoin d'un pourboire supplémentaire pour former les meilleures galettes de burger. Formez simplement des galettes et appuyez votre doigt au milieu de chaque portion. Cela devrait empêcher le centre de vos hamburgers de monter trop haut pendant le processus de cuisson. Maintenant que vous connaissez les avantages d'utiliser suffisamment de viande et un couvercle assez grand, en quoi la technique de façonnage du couvercle est-elle supérieure aux galettes formées à la main ?

Plonger dans l'art de créer les meilleures recettes de burger cet été implique plus que du bœuf de haute qualité et un respect précis des instructions. Vous ne saviez peut-être pas que la manipulation excessive de bœuf peut entraîner une légère dégradation de la teneur en matières grasses de vos hamburgers avant la cuisson, ce qui peut finalement affecter le résultat final. Bien sûr, vous pouvez utiliser des gants, mais les couvercles jetables ou en métal recouverts de papier sulfurisé semblent être le moyen le plus simple de former des galettes sans compromettre la texture de votre produit final.

Lorsque vous formez des galettes de boeuf à la main, il y a un risque de surmélange, ce qui signifie que vous pourriez vous retrouver avec un burger rigide et sec dans votre assiette. Afin de minimiser la manipulation, vous pouvez même laisser vos galettes crues au réfrigérateur jusqu'au moment de griller. Ce faisant, vous êtes en mesure de maintenir la structure de vos galettes de burger et d'éliminer tout risque potentiel de faire baisser la température de la graisse, ce qui peut altérer la texture globale des burgers cuits. Non seulement les couvercles offrent la méthode la plus simple pour former des galettes de bœuf, mais ils peuvent également garantir le plaisir d'un burger parfaitement tendre et juteux.