Comment conserver les raisins

Apprendre la meilleure façon de conserver les raisins vous permet de profiter de la grappe fraîche avant que le fruit ne tourne.

Stacey Lastoe est une ancienne rédactrice en chef de CNN Travel avec un Emmy pour son travail. Désormais indépendante, son travail peut être trouvé dans Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's et Wine Enthusiast. Stacey vit avec son mari et son chien à New York.

Que vous préfériez manger vos raisins en grappe, dans le cadre d'un plateau de fromages et de charcuterie, ou sous forme de smoothie, la clé pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture du fruit se résume à un stockage approprié.

Le raisin n'est pas le produit d'épicerie le moins cher, raison de plus pour conserver sa fraîcheur le plus longtemps possible afin d'éviter de gaspiller des fruits gâtés.

Avant d'entrer dans les choses à faire et à ne pas faire pour prendre soin des raisins, gardez à l'esprit que la bonne consommation de raisin commence à l'épicerie. Soyez prudent lors de la sélection des raisins car vous souhaitez rechercher des grappes relativement intactes. Quelques raisins égarés au fond du sac sont acceptables, mais s'il y a plus de raisins hors de la tige que dessus, il est préférable de passer à un autre sac car trop de raisins en vrac indiquent que les raisins ne sont peut-être pas super frais. Et, même s'il est bon de manger immédiatement, si vous souhaitez consommer plus de quelques jours de produits, évitez les sacs contenant beaucoup de fruits en vrac.

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Un bol de raisins de comptoir peut sembler joli et invitant, mais, en fait, laisser des raisins sur le comptoir n'est pas un bon moyen de garder les fruits frais.

Pour des raisins croquants et savoureux (lire : pas pâteux), vous voudrez les conserver dans un récipient dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Après avoir lavé les grappes et essuyé doucement les raisins, placez-les dans un récipient bien ventilé comme une passoire ou un récipient en plastique réutilisable avec des évents, puis placez-le à l'arrière du bac à légumes. Les sacs en plastique ou les récipients hermétiques sans ventilation ne sont pas une bonne idée car pour que les raisins conservent leur fraîcheur, ils doivent être exposés à l'air frais de votre réfrigérateur.

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Selon la California Table Grape Commission, les raisins doivent être réfrigérés immédiatement. Le fruit à peau fine se porte mieux entre 30 et 32 ​​degrés Fahrenheit, avec une humidité relative de 90 à 95 %. Étant donné que les raisins capteront les odeurs des articles à odeur plus forte tels que les poireaux, les oignons verts et les rampes, il est préférable de les conserver dans une zone différente de votre réfrigérateur.

Les raisins stockés dans des contenants bien ventilés qui sont conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur peuvent durer jusqu'à trois semaines.

Les raisins qui ont été coupés ont une durée de conservation beaucoup plus courte, et vous pouvez vous attendre à obtenir seulement quelques jours de raisins frais après avoir été fendus.

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Les raisins congelés sont un régal estival délicieux, bien qu'ils puissent également être appréciés toute l'année. Congeler des raisins est si facile aussi!

Tout ce que vous avez à faire est de laver et de sécher vos raisins et de les retirer des tiges. Étalez les raisins individuels sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Mettez le plateau au congélateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit, et une fois qu'ils sont complètement congelés, vous pouvez les transférer dans un autre récipient pour économiser de l'espace dans votre congélateur.

Mangez par poignées congelées ou saupoudrez de crème glacée pour une gâterie spéciale supplémentaire.

S'ils sont achetés à une fraîcheur optimale, les raisins dureront jusqu'à trois semaines au réfrigérateur. N'oubliez pas : le stockage au comptoir est le moyen le plus rapide pour que les fruits se gâtent. Les raisins congelés peuvent être dégustés pendant environ un an après la congélation. Beaucoup plus longtemps que cela et vous risquez de perdre tout ou la plupart de la saveur du fruit.

Les raisins moisis ou les raisins bruns et pâteux doivent être jetés. Si vos raisins commencent à être assez mous et pas du tout fermes au toucher, ils peuvent aussi avoir tourné même si leur couleur et leur apparence extérieure semblent bonnes.

Assurez-vous d'utiliser le récipient de stockage approprié pour les raisins. Non seulement ils doivent être conservés dans un bac à légumes à humidité élevée avec d'autres fruits nécessitant une humidité élevée pour une fraîcheur maximale (par exemple, fraises, melons et bananes non mûres), mais ils doivent aussi avoir de l'air circulant autour d'eux.

Étant donné que les raisins sont généralement emballés dans des sacs ventilés, il convient parfaitement de remettre les grappes dans leur emballage d'origine et de placer le sac dans le bac à fruits après le lavage.